Robalo ao Forno com Crosta de Ervas e Citrinos
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
20 minutos
Tempo Total
40 minutos
Porções
4
Rendimento
4 filés de robalo
Calorias
Aproximadamente 220 calorias por porção.
Um prato sofisticado que honra a delicadeza do robalo, este peixe de carne branca e sabor suave é coberto com uma crosta aromática de ervas e citrinos, assado ao ponto certo para garantir uma textura úmida e saborosa.
Ingredientes
- 4 filés de robalo (cerca de 200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara de ervas frescas picadas (salsinha, coentro, dill)
- 1/4 de xícara de farinha de pão (panko ou similar)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere os filés de robalo com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, as raspas e sucos de limão e laranja, o alho e as ervas picadas.
- Adicione a farinha de pão à mistura até formar uma pasta homogênea.
- Cubra os filés de robalo com a pasta de ervas e citrinos, pressionando levemente para aderir bem.
- Coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o peixe esteja cozido por dentro.
- Sirva imediatamente.
Dicas e Truques
Dicas e Truques
- Para verificar o ponto do peixe, insira um garfo no centro do filé; ele deve se soltar facilmente em lascas quando estiver pronto.
- Aproveite as ervas da estação para a crosta, variando os sabores conforme a disponibilidade.
- A crosta pode ser feita com antecedência e refrigerada para firmar um pouco antes de assar, o que ajuda a manter sua forma e textura.
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