Melanzane al Forno Autentiche
Tempo de Preparo
20 minutos (mais 30 minutos para o sal descansar sobre as berinjelas)
Tempo de Cozimento
40 minutos
Tempo Total
90 minutos
Porções
6 porções
Rendimento
1 assadeira de berinjelas ao forno
Calorias
Aproximadamente 350 calorias por porção.
A Melanzane al Forno é uma receita italiana clássica que destaca a berinjela. Este prato consiste em camadas de berinjela assadas intercaladas com molho de tomate e queijo, criando um acompanhamento saboroso ou um prato principal vegetariano que é gratinado até a perfeição.
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- Sal marinho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou de qualidade
- 2 dentes de alho picados
- 200g de queijo mozzarella ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- Manjericão fresco a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Orégano seco (opcional)
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Salpique com sal marinho e deixe repousar por cerca de 30 minutos para tirar o amargor.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Após 30 minutos, lave as fatias de berinjela para remover o excesso de sal e seque-as com papel toalha.
- Pincele as fatias de berinjela com azeite e coloque-as em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas e macias.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho até ficar aromático. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Em uma travessa de forno, monte camadas alternadas de berinjela, molho de tomate, mozzarella, parmesão e manjericão, terminando com uma camada de queijo.
- Polvilhe com pimenta e orégano seco.
- Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
- Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Truques
- Para reduzir a absorção de óleo, você pode grelhar as berinjelas em vez de assá-las.
- Para um sabor mais rico, adicione uma camada de queijo ricota ou búfala entre as camadas de berinjela.
- Deixar o prato descansar por 10 minutos após assar facilita o corte e ajuda a manter a estrutura.
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