Arroz de Pato Aromático à Moda Internacional
Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora e 30 minutos
Tempo Total
2 horas
Porções
6 porções
Rendimento
6 pessoas
Calorias
Aproximadamente 650 kcal
Este Arroz de Pato Aromático é uma fusão de sabores intensos e texturas perfeitamente equilibradas.
O pato, cozido lentamente, desfia-se harmoniosamente entre grãos de arroz, absorvendo cada nuance do seu rico caldo.
Aromatizado com uma seleção de ervas finas e especiarias, este prato traz uma paleta de sabores que prometem transportar qualquer paladar numa viagem gastronômica inesquecível.
Cada garfada revela a perfeita sinfonia entre a suculência do pato e o ponto al dente do arroz.
Ideal para uma refeição de fim de semana ou para celebrar ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 pato inteiro de aproximadamente 2kg (de preferência, orgânico)
- 300g de arroz carolino ou arroz de grão curto
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 folha de louro
- 5 cravos-da-índia
- 2 laranjas (raspas e suco)
- 50ml de azeite extra-virgem de qualidade
- 1 litro de caldo de frango caseiro ou de alta qualidade
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- Comece por temperar o pato com sal, pimenta e as raspas de laranja. Deixe marinar por alguns minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa panela grande, aqueça o azeite e sele o pato de todos os lados até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescente o arroz e deixe fritar levemente até que se torne um pouco translúcido.
- Volte o pato para a panela, adicione o caldo de frango, o alecrim, a folha de louro e os cravos-da-índia.
- Leve ao forno coberto por 1 hora. Após esse tempo, desfie o pato, remova os ossos e devolva a carne ao arroz.
- Adicione o suco das laranjas e ajuste o sal, se necessário.
- Asse por mais 30 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
- Finalize com salsinha fresca picada antes de servir.
Dicas e Truques
- Para que o pato fique bem macio, é fundamental uma marinada prévia com laranja, que ajuda a amaciar a carne.
- Ao selar o pato, não se apresse; uma boa caramelização garante profundidade no sabor.
- Certifique-se de que o arroz seja do tipo que absorve bem os sabores, como o carolino.
- O ponto do arroz é crucial; deve estar al dente, então fique atento ao tempo de forno.
- O uso de caldo de frango caseiro ou de boa qualidade faz toda a diferença no resultado final.
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