Moqueca de Peixe e Camarão Aromática com Pirão e Arroz
Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Cozimento
40 minutos
Tempo Total
1 hora e 10 minutos
Porções
6 porções
Rendimento
Serve 6 pessoas
Calorias
Aproximadamente 350 calorias por porção (sem contar o arroz).
A Moqueca de Peixe e Camarão é um prato tradicional brasileiro, rico em sabores e aromas.
O peixe e os camarões são cozidos suavemente em um caldo de tomate, cebola, pimentão e leite de coco, resultando em uma textura tenra e um molho encorpado.
O pirão, feito com o caldo da moqueca, é cremoso e complementa perfeitamente a refeição.
Servida com arroz branco, essa moqueca é uma celebração dos frutos do mar.
Ingredientes
Para a Moqueca:
- 600g de filé de peixe de carne firme (como garoupa ou robalo)
- 300g de camarões médios limpos
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande fatiada
- 1 pimentão verde fatiado
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 3 tomates maduros picados
- 1 xícara de leite de coco
- Coentro fresco picado a gosto
- 2 xícaras do caldo da moqueca
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 xícaras de arroz branco
- 4 xícaras de água
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de Preparo
- Tempere o peixe e os camarões com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
- Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e refogue a cebola, os pimentões e os tomates até amolecerem.
- Adicione o peixe e os camarões, disponha-os cuidadosamente para não desmanchar.
- Despeje o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-coberta por cerca de 30 minutos.
- Para o pirão, retire parte do caldo da moqueca e coloque em outra panela.
- Aqueça o caldo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
- Cozinhe o arroz branco como de costume.
Dicas e Truques
- Escolha peixes de carne firme para que não desmanchem durante o cozimento.
- O azeite de dendê é essencial para o sabor característico da moqueca, mas deve ser usado com moderação para não sobressair.
- O pirão deve ser feito com o caldo ainda quente para que a farinha cozinhe bem e não forme grumos.
- Sirva a moqueca imediatamente após o cozimento para manter os sabores e textura dos frutos do mar.
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