Dulce de Leche Argentino Cremoso
Tempo de Preparo
5 minutos
Tempo de Cozimento
2 a 3 horas
Tempo Total
Cerca de 3 horas
Porções
Depende do uso, mas rende cerca de 1 litro
Rendimento
1 litro de dulce de leche
Calorias
Cerca de 315 calorias por 100 gramas
O Dulce de Leche Argentino Cremoso é uma indulgência que conquista corações.
Este doce, com sua cor âmbar e textura aveludada, é o resultado da caramelização lenta do leite com açúcar.
A cada colherada, entrega-se um sabor rico e complexo, com notas de baunilha e um toque tostado.
Além de ser um deleite por si só, é extremamente versátil, servindo como recheio e cobertura para uma miríade de sobremesas.
Ingredientes
- 4 litros de leite integral de boa qualidade
- 1 kg de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 fava de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, misture o leite e o açúcar.
- Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione-as à mistura junto com a vagem.
- Leve a panela ao fogo médio-baixo e deixe a mistura aquecer, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente.
- Quando começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio e reduza o fogo para o mínimo.
- Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, por 2 a 3 horas, ou até que a mistura obtenha uma cor de caramelo dourado e uma consistência espessa.
- Retire a vagem de baunilha e despeje o dulce de leche em um recipiente para esfriar.
Dicas e Truques
- Use uma panela grande para evitar que a mistura transborde quando começar a ferver.
- O bicarbonato de sódio evita que o doce cristalize e ajuda a atingir a cor dourada desejada.
- Mexa o doce em intervalos regulares para evitar que queime no fundo da panela e para garantir uma consistência uniforme.
- Tenha paciência; o processo é lento, mas o resultado final vale cada minuto.
- Para limpar a panela depois, encha-a com água e deixe ferver – isso ajudará a dissolver o açúcar caramelizado.
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