Facas – Cuidados, Manutenção e Utensílios Relacionados Com os Cuidados Corretos Duram a Vida Inteira Facas de boa qualidade não são baratas. Mas é preciso ter em conta que, se bem cuidadas, durarão uma vida inteira. Eu tenho diversas facas, de diversos tipos, nacionais e importadas, que estão comigo há mais de 19 anos e … Ler mais
Aço Damasco em Utensílios de Cozinha: Arte e Eficiência em Harmonia Quando a Rainha das Cozinhas veste seu melhor traje A cozinha contemporânea é um palco para a fusão entre tradição e inovação, e o aço damasco desempenha um papel protagonista nessa arena. Este material, com suas raízes fincadas na história e uma reputação forjada … Ler mais
Tigelas (ou Bowls) e assadeiras Utensílios Versáteis e Indispensáveis Tigelas, também conhecidas como bowls, são extremamente úteis no preparo de alimentos.São usadas para lavar, marinar, misturar e guardar ingredientes e alimentos prontos.Eu particularmente gosto das de aço inox pois são leves e não quebram, além de não reterem cheiros.Se for para usar no micro-ondas escolha … Ler mais
Facas: As Rainha das Cozinhas A Soberania das Facas na Cozinha: Conselho Prático e Guia de Materiais Nas mãos de um chef, uma faca é mais que um utensílio; é uma extensão de sua arte culinária. As facas são as rainhas da cozinha, não apenas por sua funcionalidade essencial, mas também pela paixão e respeito … Ler mais
Facas – Um tipo para cada finalidade Entendendo Sobre Nossas Melhores Amigas Vamos examinar as facas mais comuns usadas na cozinha Faca de Chef (Aço Inox) São vários os tipos de facas, cada um tendo uma finalidade. No entanto, a estrela das facas é a famosa “Faca do Chef”.Normalmente encontrada nos tamanhos de 6, 8 … Ler mais
Utensílios para Preparo Facilitam Muito a Vida na Cozinha Execução Uma vez que você tenha preparado o seu “mis-en-place” é hora de iniciar a execução das receitas.Durante este processo, usamos alguns utensílios nos ajudam a manipular os ingredientes. Vamos conhecê-los. Colheres, espátulas e escumadeiras São muitas as opções para estes itens. Metal, silicone e bambu … Ler mais
Utensílios para pré-preparo Preparando a Mis-en-Place mis-en-place Aprendemos na escola de gastronomia que uma boa execução depende, entre outras coisas, de um pré-preparo adequado. A isso chamamos de “mis-en-place”. É nesta fase que você vai separar os ingredientes que vai usar e vai pesá-los, higienizá-los, picá-los, fatiá-lo, separá-los em potes ou vasilhas, etc. Além disso, … Ler mais
Panelas, caçarolas, frigideiras, caldeirão, wok, espagueteira… Não, Você Não Vai Ter que Comprar Tudo Isso Já sei que você pensou: Vou ter que comprar tudo isso? A resposta é não…e sim. Assim como acabamos nos tornando viciados em comprar facas, as panelas e afins também atraem nossa atenção.Mas vamos entender melhor. Todos os nomes acima … Ler mais
Medidores de volume, balanças e termômetros Medidores de volume, balanças e termômetros Uma coisa que aprendemos ser importante no preparo de receitas é que elas precisam ser reproduzíveis. Quando você vai a um restaurante por causa de um determinado prato, você espera que ele tenha o mesmo sabor e as texturas estejam da mesma maneira … Ler mais
Tábuas de Corte As melhores amigas de suas facas Tábuas de Corte Já que falamos de facas, vamos ver tábuas, superfícies onde suas preciosas facas devem ser usadas para o pré-preparo dos seus ingredientes.Elas podem ser de vários materiais, tais como polietileno, bambu, madeira ou vidro. Como já disse antes, não use suas facas sobre … Ler mais