Bacalhau à Gomes de Sá
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
40 minutos
Tempo Total
1 hora
Porções
4 pessoas
Rendimento
4 porções
Calorias
Aproximadamente 380 calorias por porção
O Bacalhau à Gomes de Sá é uma homenagem à cozinha portuguesa, onde o bacalhau desfiado se encontra harmoniosamente com batatas, cebolas e ovos.
A receita é uma tradição da cidade do Porto e reflete o espírito hospitaleiro e a rica história da culinária de Portugal.
Este prato é uma verdadeira comfort food, perfeita para reunir a família e celebrar ocasiões especiais com um sabor que atravessa gerações.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 6 batatas médias cortadas em rodelas
- 4 ovos
- 2 cebolas em rodelas finas
- 4 dentes de alho picados
- 150 ml de azeite de oliva extra virgem
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas até que estejam al dente e reserve.
- Cozinhe os ovos até que fiquem duros, descasque e reserve.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados.
- Acrescente o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte as batatas ao bacalhau na frigideira e misture delicadamente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira para um prato de servir, decore com os ovos cortados e azeitonas pretas.
- Finalize com a salsinha picada e regue com um fio de azeite.
Dicas e Truques
- Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas.
- Corte as batatas uniformemente para garantir um cozimento por igual.
- Utilize azeite de boa qualidade, pois ele é um dos protagonistas do prato.
- Não sobrecarregue o prato com sal, já que o bacalhau retém um pouco de salinidade mesmo após dessalgado.
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