Beurre Manié, um clássico da culinária francesa, é o segredo para engrossar molhos e sopas com facilidade. Consiste em uma pasta simples de manteiga e farinha, que ao ser adicionada a líquidos quentes, os transforma em criações aveludadas sem grumos. Este método de espessamento é preferido por muitos chefs pela capacidade de incorporar-se suavemente, controlando a consistência desejada com precisão. Além disso, é uma alternativa rápida aos métodos tradicionais de fazer roux, oferecendo a mesma riqueza sem a necessidade de cozimento prévio.