Caldo de Vegetais Nutritivo e Aromático
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora
Tempo Total
1 hora e 15 minutos
Porções
2 litros
Rendimento
2 litros de caldo
Calorias
Aproximadamente 40 calorias por 250 ml.
Este caldo de vegetais caseiro é a essência da cozinha saudável.
Feito a partir de ingredientes frescos e cheio de aromas, é o segredo para dar vida e profundidade a sopas, risotos e molhos.
Aprender a fazer este caldo é adquirir um básico da culinária que transformará suas receitas caseiras, trazendo um toque de chef para sua cozinha.
Além disso, é uma excelente maneira de aproveitar os vegetais que você já tem em casa, reduzindo o desperdício e garantindo uma alimentação rica em nutrientes.
Ingredientes
- 2 cebolas médias, cortadas em quatro (a casca pode adicionar uma cor dourada ao caldo)
- 2 cenouras médias, lavadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de aipo, lavados e cortados em pedaços grandes
- 4 dentes de alho, com casca, levemente esmagados (opcional, mas adiciona profundidade ao sabor)
- 1 folha de louro para um toque aromático
- Raminhos de tomilho fresco e salsa, para um sabor herbáceo e fresco
- 10 grãos de pimenta-do-reino, para um leve toque picante
- 2 litros de água fria
- Sal a gosto (opcional, ajustar no final)
Modo de Preparo
- Preparação dos Vegetais: Lave todos os vegetais. Corte as cebolas, cenouras e aipo em pedaços grandes. Os vegetais maiores liberam sabor lentamente, resultando em um caldo rico.
- Montagem: Em uma grande panela, coloque os vegetais cortados, os dentes de alho, a folha de louro, os raminhos de tomilho e salsa, e os grãos de pimenta-do-reino.
- Adição de Água: Cubra os ingredientes com 2 litros de água fria. A água fria ajuda a extrair os sabores gradualmente, resultando em um caldo mais saboroso.
- Cozimento: Leve a panela ao fogo e deixe chegar a uma fervura. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 1 hora, semi-coberto. Durante o cozimento, remova eventuais impurezas que subirem à superfície com uma escumadeira.
- Coe o Caldo: Após o cozimento, coe o caldo usando uma peneira fina. Se desejar um caldo ainda mais claro, coe uma segunda vez através de um pano fino.
- Resfriamento e Armazenamento: Deixe o caldo esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar ou congelar. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
Dicas e Truques
- Assar Vegetais: Para um sabor mais intenso e uma cor mais rica, considere assar os vegetais a 200°C por 30 minutos antes de adicionar à água.
- Variações de Vegetais: Sinta-se livre para adicionar outros vegetais como alho-poró, erva-doce, ou cogumelos para diferentes perfis de sabor.
- Evitando Sabores Fortes: Vegetais como brócolis ou couve-flor podem dominar o sabor do caldo, então use-os com parcimônia ou evite-os.
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