Caponata Siciliana Autêntica
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
30 minutos
Tempo Total
45 minutos
Porções
6
Rendimento
aproximadamente 6 xícaras
Calorias
Aproximadamente 180 calorias por porção
A Caponata Siciliana é um estufado agridoce de berinjelas, característico da cozinha italiana. Um prato versátil que pode ser servido como antepasto, acompanhamento ou até mesmo como prato principal. A harmonia de sabores entre os vegetais, azeite, vinagre e o toque adocicado das passas faz desta caponata uma verdadeira celebração da cozinha mediterrânea.
Ingredientes
- 3 berinjelas médias cortadas em cubos
- 2 talos de aipo picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomates pelados em cubos
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço cortadas
- 1/4 xícara de alcaparras escorridas
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de passas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
- Salgue as berinjelas cortadas e deixe-as repousar por cerca de 30 minutos para remover o amargor. Enxágue e seque com papel toalha.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
- Adicione as berinjelas e cozinhe até que comecem a dourar.
- Incorpore o aipo, tomates, azeitonas, alcaparras, vinagre e açúcar mascavo. Mexa bem.
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Após o cozimento, ajuste o sal e pimenta, adicione as passas e deixe esfriar.
- Sirva em temperatura ambiente, decorada com manjericão fresco.
Dicas e Truques
Dicas e Truques
- Deixar a caponata descansar por algumas horas ou até de um dia para o outro realça os sabores.
- Para uma variação, adicione pinhões ou nozes tostadas para uma textura crocante.
- Sirva com pão crocante ou como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.
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