Chutney de Manga com Especiarias
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
40 minutos
Tempo Total
60 minutos
Porções
10
Rendimento
Cerca de 2 xícaras de chutney
Calorias
Cerca de 100 calorias por porção (2 colheres de sopa)
Este chutney de manga é um condimento agridoce e picante, com toques de especiarias que complementam perfeitamente pratos de carnes, queijos e até mesmo como acompanhamento de snacks.
Originário da culinária indiana, seu uso se espalhou pelo mundo, sendo apreciado por sua complexidade de sabores.
Ingredientes
- 3 mangas maduras, descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 pedaço de gengibre fresco, ralado (cerca de 2 cm)
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha picada, sem sementes
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1/2 xícara de passas ou tâmaras picadas
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela média e adicione as sementes de mostarda e cominho, deixando-as estalar por um minuto.
- Adicione o gengibre, alho e pimenta vermelha, e refogue até que estejam aromáticos.
- Coloque as mangas na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer.
- Adicione o açúcar mascavo, vinagre de maçã, sal, cúrcuma, noz-moscada e as passas ou tâmaras.
- Reduza o fogo e deixe o chutney cozinhar lentamente por cerca de 30-35 minutos, até que as mangas estejam completamente macias e a mistura tenha engrossado.
- Deixe esfriar completamente antes de armazenar em frascos esterilizados.
Dicas e Truques
Dicas e truques:
- Para um chutney mais picante, mantenha as sementes da pimenta.
- O chutney melhora de sabor depois de alguns dias, pois as especiarias têm tempo para se desenvolver.
- Para conservar por mais tempo, armazene em frascos esterilizados e mantenha refrigerado.
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