Bacalhau à Brás: Sabor Tradicional de Portugal no Brasil
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
25 minutos
Tempo Total
40 minutos
Porções
4 pessoas
Rendimento
4 porções
Calorias
Aproximadamente 550 calorias por porção.
O Bacalhau à Brás é uma receita icônica da cozinha portuguesa.
Combina lascas de bacalhau dessalgado com batatas finamente cortadas e ovos mexidos.
É realçado com cebola, alho e, tradicionalmente, decorado com azeitonas pretas e salsa picada.
Este prato tem uma textura única, onde a suavidade dos ovos contrasta com o crocante das batatas palha.
O sabor é equilibrado e reconfortante, com o bacalhau sendo o protagonista.
Em Portugal, é comum em qualquer época do ano, mas no Brasil, ganha destaque em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 6 ovos batidos
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 200g de batata palha
- Azeite de oliva extra-virgem a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
- Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente a batata palha à mistura e misture bem.
- Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau e as batatas na frigideira.
- Mexa continuamente em fogo baixo até que os ovos estejam cozidos, mas ainda úmidos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, cuidando para não salgar demais, pois o bacalhau já é salgado.
- Sirva quente, decorado com as azeitonas pretas e salsa picada.
Dicas e Truques
- O bacalhau deve ser dessalgado corretamente; isso pode levar até 48 horas, com várias trocas de água. A desalga deve ser feita na geladeira.
- Para um toque extra de sabor, finalize o prato com um fio de azeite de oliva de boa qualidade.
- As batatas devem ser adicionadas já na forma de palha, e é preferível que sejam fritas por você para maior crocância.
- Mexa os ovos delicadamente e retire do fogo antes de estarem completamente firmes; eles continuarão a cozinhar com o calor residual.
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