Frango Xadrez Perfeito: Sabor da China no Brasil
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
25 minutos
Tempo Total
40 minutos
Porções
4 pessoas
Rendimento
4 porções generosas
Calorias
Aproximadamente 400 calorias por porção.
Frango Xadrez é um prato vibrante que captura a essência da gastronomia chinesa com um toque brasileiro.
É composto por cubos suculentos de peito de frango, intercalados com crocantes pimentões e cebolas, envolvidos em um molho oriental levemente espesso e aromático.
O amendoim, elemento surpresa, adiciona uma textura rica e uma nota terrosa que balanceia o prato.
Este prato é não só um deleite para o paladar, mas também um prazer visual com sua paleta de cores vivas.
Ingredientes
- 500g de peito de frango sem pele, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho médio, cortado em cubos
- 1 pimentão verde médio, cortado em cubos
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 1/2 xícara de amendoim torrado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde picada para decoração
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, vinagre, açúcar e o amido de milho dissolvido na água. Esta será a base do seu molho.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo.
- Adicione o frango e frite até que esteja dourado e cozido. Retire o frango e reserve.
- Na mesma wok, adicione um pouco mais de óleo se necessário e salteie o alho e o gengibre por cerca de 30 segundos.
- Junte os pimentões e a cebola, continue salteando por mais 2 minutos, mantendo os vegetais crocantes.
- Retorne o frango à wok, adicione o molho preparado e o caldo de galinha. Cozinhe, mexendo constantemente, até o molho engrossar ligeiramente.
- Incorpore o amendoim torrado e misture bem.
- Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- Sirva quente, decorado com cebolinha picada.
Dicas e Truques
- Corte todos os ingredientes em tamanhos uniformes para garantir um cozimento por igual.
- Use uma wok para obter o sabor “wok hei”, típico da comida chinesa, que vem do alto calor do cozimento rápido.
- Não sobrecarregue a wok; cozinhe o frango em lotes se necessário para manter a temperatura alta e evitar que ele solte água e cozinhe no vapor.
- O segredo do molho brilhante e espesso é o amido de milho; assegure-se de dissolvê-lo completamente antes de adicionar à wok.
- Se você gosta de um toque picante, acrescente um pouco de molho de pimenta ou flocos de pimenta vermelha ao molho.
- Para um sabor mais complexo, adicione uma colher de sopa de molho hoisin ao molho.
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