Feijão Paulista
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora e 30 minutos
Tempo Total
1 hora e 45 minutos
Porções
6
Rendimento
Serve 6 pessoas
Calorias
Aproximadamente 400 calorias por porção
O Feijão Paulista é uma versão simples e reconfortante de um dos pratos mais clássicos do Brasil. Inspirado pela culinária do estado de São Paulo, este prato combina o feijão com pedaços de carne e um refogado rico em sabor, remetendo ao calor e à acolhida da comida caseira.
Conheça a receita de Feijão Paulista, um prato tradicional repleto de sabor. Com carne seca, bacon e linguiça, aprenda a preparar essa delícia caseira que é a cara de São Paulo.
Ingredientes
- 500 g de feijão carioca
- 200 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho em água por aproximadamente 4 horas antes do cozimento. Escorra e reserve.
- Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com as folhas de louro e água suficiente para cobri-los, por cerca de 40 minutos após a panela começar a chiar.
- Em outra panela, aqueça o óleo e frite o bacon até que esteja crocante. Adicione a carne seca e as linguiças, cozinhando até dourarem.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Quando o feijão estiver cozido, adicione o refogado de carnes à panela de pressão com o feijão, ajuste o sal e a pimenta a gosto, e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, sem pressão, para que os sabores se fundam.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dicas e Truques
- Certifique-se de dessalgar a carne seca corretamente, deixando-a de molho e trocando a água algumas vezes.
- O feijão não deve cozinhar demais na panela de pressão para não desmanchar quando for misturado com as carnes.
- O cheiro-verde deve ser adicionado por último para manter seu sabor e cor vibrantes.
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