Pandoro Italiano de Natal - Delícia Dourada
Tempo de Preparo
3 horas (incluindo o tempo de descanso)
Tempo de Cozimento
45 minutos
Tempo Total
3 horas e 45 minutos
Porções
8 a 10 porções
Rendimento
1 Pandoro grande
Calorias
Aproximadamente 330 calorias por porção.
O Pandoro, estrela do Natal italiano, é um pão doce que conquista pela sua forma de estrela e pela cor dourada que remete ao brilho das festas de fim de ano.
Originário de Verona, sua massa é leve, aerada e sutilmente adocicada, com uma textura que derrete na boca, deixando um rastro de baunilha e manteiga que encanta o paladar.
Coberto por uma neve de açúcar de confeiteiro, o Pandoro não é apenas um prato, é uma experiência sensorial que celebra tradição e sabor em cada fatia dourada.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo forte (alta proteína)
- 150 g de açúcar
- 200 ml de leite integral
- 7 g de fermento biológico seco
- 150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 ovos grandes
- 2 gemas de ovo
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Ative o fermento misturando-o com o leite morno e uma colher de sopa do açúcar, deixando repousar até formar espuma.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal e o açúcar restante.
- Faça um buraco no centro e adicione os ovos, as gemas, as raspas de limão e a baunilha.
- Incorpore o fermento ativado à mistura e comece a trabalhar a massa.
- Adicione a manteiga aos poucos, sovando bem a massa até ficar lisa e elástica.
- Cubra a massa e deixe-a descansar em um local morno até dobrar de tamanho, por cerca de 2 horas.
- Modele a massa conforme a forma de Pandoro e deixe-a descansar por mais 1 hora.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas e Truques
- A qualidade da farinha é essencial: escolha uma farinha com alto teor de proteína para uma massa mais estruturada.
- A temperatura do leite deve ser morna, não quente, para não matar o fermento.
- A massa deve ser sovada até se tornar macia e elástica, isso pode levar até 15 minutos.
- O tempo de descanso é crucial para o desenvolvimento do sabor e da textura; não o acelere.
- O Pandoro cresce muito, então certifique-se de que a forma seja grande o suficiente para acomodar a massa.
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