Pavlova de Frutas Vermelhas com Chantilly de Limão-Siciliano
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora e 30 minutos
Tempo Total
2 horas e 50 minutos (incluindo o resfriamento dentro do forno)
Porções
6 a 8
Rendimento
1 pavlova grande
Calorias
Aproximadamente 300 calorias por porção
A Pavlova é uma sobremesa que encanta à primeira vista.
Com seu merengue crocante por fora e macio por dentro, ela é a base perfeita para as frutas vermelhas.
O chantilly de limão-siciliano adiciona um toque cítrico suave, que equilibra a doçura do merengue.
As frutas vermelhas, além de sabor, trazem um contraste de cores vibrantes.
Esta pavlova é uma sinfonia de texturas e sabores que se complementam em cada garfada.
Perfeita para ocasiões especiais, essa sobremesa é uma verdadeira celebração ao paladar
Ingredientes
- 4 claras de ovo em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 250g de açúcar refinado
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 limão-siciliano (raspas e suco)
- 500ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Frutas vermelhas variadas (morangos, framboesas, mirtilos, etc.)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 120°C e prepare uma assadeira com papel manteiga.
- Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos moles.
- Adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter um merengue brilhante e firme.
- Peneire o amido de milho sobre o merengue, adicione o vinagre e a baunilha, e dobre delicadamente.
- Desenhe um círculo na assadeira e espalhe o merengue dentro dos limites, formando um disco.
- Asse por 1 hora e 30 minutos e, em seguida, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar lá dentro com a porta entreaberta.
- Para o chantilly, bata o creme de leite com as raspas e o suco de limão-siciliano e o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves.
- Cubra a pavlova com o chantilly e disponha as frutas vermelhas por cima.
Dicas e Truques
- As claras batem melhor se estiverem em temperatura ambiente.
- Certifique-se de não haver nenhum resíduo de gema nas claras, pois isso pode impedir que elas atinjam o volume desejado.
- O amido de milho é essencial para ajudar a estabilizar o merengue.
- Não abra a porta do forno durante o cozimento, pois mudanças de temperatura podem fazer o merengue rachar.
- O merengue pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético.
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